lördag 28 november 2015

Kladdkaka

Idag ska jag pyssla.

Tänkte försöka göra dörrkransar av granris och sätt upp sista stjärnorna i fönstren.
Svårt att få någon julkänsla när det är plusgrader ute och regn.

Igår bakade jag saffransbullar och medans bulldegen jäste snodde jag ihop en kladdkaka.
Alla älskar kladdkaka stora som små. Vi hade det på vårt julbord som en av desserterna på Borensbergs Gästgivaregård och det var min uppgift att baka dem. Det hann bli några stycken under åren.

Jag har smaksatt kladdkakan med mörk rom och apelsinerna har jag marinerat i  Grand Marnier som i grunden är en cognac som är smaksatt med socker och pomerans.

Kakan lämpar sig nog inte så bra på ett barnkalas.


Kladdkaka
 ca 10 bitar

100 gram smör
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1dl vetemjöl
½ dl kakao
1 krm salt
2 msk mörk rom
3 förp. Bounty choklad





Ugn 200 grader

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 22 cm.
Smält smöret. vispa hastigt ihop socker, vaniljsocker och ägg luftigt
i en bunke. Finhacka bountyn.
Blanda mjöl, kakao och salt, rör ner det med smöret och rommen i äggsmeten.
Blanda till sist ner den hackade chokladen.
Häll smeten i formen,. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter till den är lös i
mitten men färdig i kanterna.


Servera kakan med marinerade apelsinklyftor, rostade kokosflingor
och lösvispad grädde.



torsdag 19 november 2015

Kyckling med currysås

Har ni ätit kokt höns i currysås?

Jag kommer ihåg att vi blev serverade det i skolmatsalen på sjuttio-talet. Kommer också ihåg att det inte var så gott.

Men jag har upptäckt genom åren att mat som vi blev utfodrade med i skolan inte går att jämföras med maten som lagas idag.

Jag har använt kycklinglår i det här receptet men har man tid kan man koka en kyckling eller höna och på köpet få en mustig buljong som kan användas till såsen.



Kycklinglårfilé med Currysås 4 portioner
Ugn 150 grader                       

Ca 600 gram kycklinglårfilé
Olja/smör
Salt
Peppar

Bryn kycklingfiléerna i smör
och olja, salta och peppra. 
Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in i ugnen ca 15 minuter eller tills kycklingfilén har en innertemperatur på ca 63-65 grader.


Currysås
1 gul lök
1 äpple
1-2 vitlöksklyftor
Ca 1 msk curry
1 msk kycklingfond
2 dl vatten
2 dl grädde
Salt
Peppar
1 lime

Skala och hacka lök och vitlök, skala och tärna äpplet.
Fräs lök, vitlök och curry i olja utan att det tar färg. Tillsätt äpplet.
Häll i vatten, grädde och fond. Låt såsen koka 5-10 minuter på låg värme.
Mixa såsen slät, smaka av med salt, peppar och eventuellt lite limesaft.

Servera kycklingen med ris, gärna smaksatt med:
Salladslök
Paprika
Persilja
Mango