måndag 23 april 2018

Smörstekt torsk med äggsås

En klassisk husmanrätt i ny tappning.



Smörstekt torsk med dillsås
Ca 600 gram torskfilé
Salt, peppar
Smör
Skär torsken i portionsbitar lägg dem på ett fat,
Strö över ca 1 tsk salt och gno in fisken runt om. Låt rimma ca 10 minuter.
Torka fisken torr. Stek fisken på båda sidor i smör i en stekpanna och krydda med peppar.

Dillsås
Ca 1 dl strimlad purjolök
1 dl vin
1 msk fiskfond
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk vetemjöl
Salt, peppar
Dill
Smör



Fräs purjolöken smör tills den är mjuk och glansig.
Tillsätt vin och låt ca hälften koka in.
Vispa ihop grädde och mjölk med mjölet och rör ner i såsen.
Låt småkoka några minuter, späd eventuellt med mer vätska
om såsen känns för tjock.
Mixa såsen slät, tillsätt hackad dill innan servering.

Servering
2 hårdkokta ägg
Stenbitsrom
Citron
Dill

fredag 23 mars 2018

Morotsbiffar

Hittade morötter i grönsakslådan som snart hade gjort sitt..
För att få mer kryddig smak på biffarna blandade jag ner riven rotselleri.

De här biffarna är vegetariska och glutenfria.




Morotsbiffar
300 gram morot
100 gram rotselleri
125 g halloumiost
1 bananchalottenlök
2 ägg
½ dl potatismjöl
½-1 msk honung
½-1 citron rivet skal
(beroende på storlek)
Salt, peppar
Olja, smör













Skala och grovriv rotfrukter, grovriv halloumiost.
Skala och hacka löken
Blanda rotfrukter, lök, ost med ägg och potatismjöl.
Smaka av med honung och rivet citron.
Krydda med salt och peppar.
Låt smeten vila ca 10 minuter.
Gör biffar med en sked och stek gyllenbruna i olja/smör

Toppa morotsbiffarna med rostade hasselnötter, ruccola
och smörstekt kapris .
Servera med potatismos eller en sallad.

tisdag 13 mars 2018

Sallad med rostad blomkål

Som jag berättade i mitt tidigare inlägg har jag och min man haft semester en vecka med sol och bad. När jag och min man ligger och slappar brukar vi diskutera mat eller det är jag som diskuterar och min man hummar då och då. Men det är när man kommer ur ekorrhjulet som man har tid för att skapa ny mat eller uppdatera gamla recept.

Här kommer ett recept från en av våra diskussioner.
En vegetarisk sallad med blomkål.

Sallad med rostad blomkål 

Ugn 225 grader

1 st blomkålshuvud delat i buketter
Olja
Salt, peppar.
Kantareller
Ruccola
Hasselnötter
Kapris
Smör
Parmesanost

Lägg blomkålsbuketterna på en plåt ringla
över olja och krydda med salt och peppar.
Rosta blomkålen i ugnen tills den är nästan
mjuk och fått fin färg. Det är godare om det finns lite tuggmotstånd kvar i blomkålen.





Stek kantarellerna, krydda med salt och peppar.
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, avsluta med
några matskedar smör i pannan som får smälta ner och
bli gyllenbrunt.
Lägg upp blomkål, kantareller och ruccola på ett serveringsfat.
Toppa med några msk kapris riven parmesanost
och till sist de smörstekta hasselnötterna.






torsdag 8 mars 2018

Kycklinggryta

Efter en fantastisk veckas semester på Kap Verde är jag nu tillbaka i vardagen.
Det var som att få en käftsmäll när vi klev ut från Arlanda. Från sommarvärmen på Kap Verde till isande vinter i Sverige.

Kap Verde är verkligen ett resmål jag kan rekommendera om man vill sola och bada för övrigt finns det inte så mycket att göra. Hotellet som vi bodde på hade fantastisk mat och personalen var trevliga och tillmötesgående. Helt klart ett resmål som vi återvänder till.
Medans vi har varit borta har det kommit ut ett nytt nummer av Åkerbobladet, en lokal tidning som jag skriver recept till. Februaris månads recept var kyckling.

Kyckling med smaker från Asien.


                                                                    Kycklinggryta 4 portioner

Ca 600 gram kycklingfilé
3 dl strimlad purjolök
1 liten tärnad röd paprika
1 msk hackad ingefära
1-2 hackade vitlöksklyftor
1 liten strimlad röd chili
1 burk kokosmjölk 400 gram
Ca 150 gram färsk ananas i bitar
(alt. en liten burk 230 gram
 ananasbitar i juice)
2 msk kycklingfond
Salt, peppar
Lime
Koriander








Skär kycklingen i mindre bitar.
Bryn kycklingen lätt i olja i en gryta på medelvärme,
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt ingefära, vitlök, chili, paprika och purjolök
och låt steka en stund.
Tillsätt kokosmjölk och fond låt grytan puttra ca 10- 15 minuter
Tillsätt ananasbitarna och smaka av med pressad lime och
eventuellt mer salt och peppar.
Servera grytan med nudlar eller ris och koriander.






torsdag 1 februari 2018

Fylld bamsekorv

Korv, vem gillar inte korv? Korv kan man variera i all oändlighet det gäller bara att tänka utanför boxen.  I det här receptet har jag blandat Philadelphiaost med västerbottenost men det går lika bra med någon annan smakrik ost. Vill man ha mer styrka på oströran kan smaksätta med lite  Sambal oelek eller färsk chili.

Fylld bamsekorv 4 portioner
Ugn 225 grader

600 gram bamse eller frukostkorv
100 gram Philadelphiaost naturell
50 gram riven smakrik ost
2 msk bostongurka
2-3 st hackade soltorkade tomater i olja
ca 100 gram knaperstekt bacon
Salt, peppar
Rostad lök
Persilja
Rivet citronskal











Dela korven på längden men inte helt igenom.
Rör ihop osten med bostongurka, soltorkade tomater och bacon.
Smaka av med salt och peppar.
Fyll korven och stek i ugnen ca 15 minuter.
Hacka persilja och bland med lite fin rivet citronskal.
Toppa korven med rostad lök och persilja vid servering.

tisdag 23 januari 2018

Kålsoppa med frikadeller

Enligt nyheterna är detta årets fattigaste dag för de flesta.
Varför inte koka en kålsoppa?

Kålsoppa är gott, nyttigt och väldigt billig mat. Den är också vegetarisk
om man använder grönsaksfond och utesluter frikadellerna.


















Kålsoppa
4 portioner

Ca 600 vitkål
1 gull lök
3 msk sirap
3 msk japansk sojasås
3 potatisar (mjölig sort)
2 morötter
Ca 1,5 liter kyckling eller grönsaksbuljong
(3 tärningar + vatten)
15 kryddpepparkorn
1 msk hackad färsk timjan
2 lagerblad
Salt
Peppar
Olja

Strimla vitkålen, skala och skiva lök, potatis och morötter.
Fräs grönsakerna i olja i en stor kastrull, tillsätt soja och sirap.
Häll på buljongen och lägg i lagerblad, timjan och kryddpeppar.
Låt koka under lock 30 minuter - 1 timme (vinterkål kräver längre koktid)
Krydda soppan eventuellt med salt och peppar.


Frikadeller
300 g fläsk- eller blandfärs
1 ägg
1-1½ tsk skånsk senap
Ca 1 msk hackad persilja
1 msk potatismjöl
Salt
(peppar)

Blanda färsen med ägg, senap, persilja och potatismjöl
Krydda med salt och (peppar). Rulla bollar av färsen och släpp ner i soppan.
Frikadellerna är klara när de flyter upp till ytan.

Servera soppan med ett gott bröd.


måndag 22 januari 2018

Ugnstekt falukorv


Sista dagarna innan lön. Trolla fram en festrätt av falukorv.

Ibland är det gott med ugnsstekt falukorv, i det här receptet har jag  hottat upp korven med en röra av kryddig korv och grönsaker. Servera med stuvade makaroner.


Ugnsstekt falukorv 4 portioner
Ugn 225 grader

600 gram falukorv
ca 150 gram färsk chorizo
1 paprika
½ rödlök
1 dl chilisås
100 gram riven ost, smakrik

Dela falukorven på längden men inte helt igenom.
Ta bort skinnet på chorizon, skär korven  i tärningar.
Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skala och hacka löken.
Fräs chorizon, blanda ner paprika och lök, låt fräsa ytterligare en stund.
Låt svala något. Blanda ihop korvfräset med ost och chilisås.
Fyll falukorven, stek i ugn ca 15 minuter.