torsdag 25 augusti 2016

Rosbiffsallad

Sallad på rester av kokt (färsk) potatis, några skivor rostbiff och en god dressing.
Gott enkelt och smakar underbart i sommarvärmen, ja sommarvärmen har kommit tillbaka för några dagar i alla fall i Östergötland.



Färsk potatis
Grönsaker
(Sallad, rädisor, tomater, gurka,)
Rostbiff
Rostad lök
Sylt lök

Dressing
2 msk vinäger
4 msk olja
1-1½ msk senap (svensk)
ev. lite honung
Salt
Peppar
Gräslök


Skiva  kokt, kall potatis och blanda med dressing
Blanda dina favoritgrönsaker på en tallrik.
Toppa med potatis, rostbiff, rostad lök och syltlök.


onsdag 10 augusti 2016

Blåbärspannkaka

Finns det något tråkigare än att plocka bär? Mamma har alltid släpat ut oss barn i skogen när vi var små för att plocka bär. Tre syskon på en filt eller med varsin liten hink att plocka bär i som vi sedan hällde över i mammas hink. Ju äldre vi blev ju större blev hinken. Jag skäms nästan för att säga att det är mamma som plockar blåbär till mig för hon är snart åttio år.


Ugn 225 grader

3 ägg
6 dl mjölk
3 dl mjöl
½ dl socker
½ tsk salt
1-1½ tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
½-1 st citron rivet skal
3-4 dl blåbär
Ca ½ dl florsocker




Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resterande mjölk, ägg,
socker, kryddor och citronskalet.
Häll smeten i en lätt smord långpanna, ca 30x40 cm.
Strö på blåbären. Grädda i ca 25 min.


Pudra över florsockret och servera blåbärspannkakan skuren i bitar med en klick vaniljglass.



onsdag 3 augusti 2016

Baguette med guacamole och rökta räkor

Vi har köpte en rök så nu experimenterar mannen och jag..

Räkor har vi rökt vid ett flertal tillfällen med varierande resultat. Röken får inte bli för varm för då blir räkorna sega. Jag köper frysta räkor på lösvikt som jag tinar och sen lägger i en saltlag
(1 dl salt/10 dl vatten) ca 1 timme innan vi röker dem.

Under sommaren har vi tillbringat en del av semestern på sjön men i båten är det begränsade möjligheter att laga mat, vi har två plattor och ingen ugn. Men med lite fantasi kan man laga bra mat även på sjön.

Lunch en solig dag i båten!

Rökta räkor
Baguette
Vitlök
Olja

Guacamole
1-2 avokado
1 tomat urkärnat och tärnad
1-2 strimlad salladslök
1-2 msk gräddfil, créme fraishe
Pressad citron
Riven vitlök
salt och peppar

Mosa avokado, pressa över citron Blanda ner övriga ingredienser
Smaka av med vitlök, salt och peppar

Skiva baguetten stek gyllenbrun i olja och krossa vitlök i en stekpanna på medelvärme.



Toppa brödet med guacamole och rökta räkor.
Servera med en öl eller ett glas vitt vin.














lördag 30 juli 2016

Melonsallad med jordgubbar

Fortfarande finns det jordgubbar att köpa, det känns som om jordgubbssäsongen är längre år en den brukar vara. Kanske beror på det fina sommarvädret. Mycket sol och värme.

Passa på och gör en somrig sallad med melon och jordgubbar.

Melon (gärna olika sorter)
Jordgubbar
Salladslök
Mynta
Salladsost eller fetaost
Pressad lime



















Salladen passar bra till grillat.


måndag 11 juli 2016

Kantarelltoast

Nu har sommarkantarellerna kommit.



Vilken lycka det är när man hittar dessa små godingar. Vi plockade en halvliter kantareller när vi var i skogen, ringde direkt till min mamma för att berätta det. Hon berättade då att hon i nuläget plockat ca tio liter kantareller. Pust!!



















Åkte förbi mamma och fick några liter färdigrensade av henne (skäms nästan).
En del av dessa kantareller hamnade i frysen med det blev också en kantarelltoast till förrätt.


Smörstekte kantarellerna tillsammans med en vitlöksklyfta
och kryddade med salt  och peppar.
Blandade till sist ner färsk persilja.




















Stekte några skivor vitt bröd på båda sidor i gyllenbrunt smör.
Sedan lade jag på några skivor smakrik ost på varje brödskiva som
fick smälta i ugnen på 200 grader.


Toppade toasten med sallad, kantareller och 
picklad rödlök.









tisdag 5 juli 2016

Frukost

Godmorgon!




Efter en långpromenad med hunden och frukost bestående
av stekt ägg, keso, gravad lax och krasse känner jag mig redo före en ny dag.



























Tidigare var jag inte så förtjust i keso, tyckte det var lite för grynigt
till konsistensen men nu älskar jag det.

Nu några dagar på resande fot med jobb innan det är dags för semester.

måndag 4 juli 2016

Sallad med Serranoskinka

Sallad!
En sallad behöver inte bara innehålla sallad, tomat och gurka och kanske majs. Många gånger när man beställer sallad ute så är det nästan alltid det man får tillsammans med kyckling, skinka eller vad man nu har beställt. Men det finns givetvis många matställen som lägger ner samma omsorg på salladen som den övriga maten.

Det är godare att äta en sallad som har olika struktur på grönsakerna. Jag blandar gärna i böner, gryn eller linser i salladen också, tyvärr äter inte resten av familjen det.

I den här lunchsalladen har jag:

Blandade salladsblad
Picklad gurka 
1 del ättika
2 delar socker 
2 delar vatten
Steka skivor av zucchini
Cocktailtomater
Purjolök/rödlök
Päron
Valnötter
Ädelost
Serranoskinka









Dressing
1 del vit balsamvinäger
2 delar olja
Salt, peppar
Vitlök
Honung
Blanda alla ingredienser till dressingen.
Blanda salladsbladen med dressingen precis innan servering.

Lägg upp salladen på tallrikar och bygg sedan på med resten av grönsakerna och ädelosten.
Avsluta med några skivor Serranoskinka och grovt hackade valnötter.