måndag 7 augusti 2017

Rulltårtans dag

Snart finns det bemärkelsedagar för allt och alla.
Onsdag 9 augusti är det rulltårtans dag!

Förra veckan hade jag poolhäng hemma hos mig. Ett gäng kvinnor i olika åldrar träffades, drack vin, åt mat och badade.
Jag bjöd på en rulltårtstårta till kaffet som blev mycket omtyckt av alla.

Baka rulltårtan i god tid så den hinner svalna ordentligt. Jag fyllde min rulltårta med rabarbersylt men det går lika bra med annan sylt..

Rulltårtstårta
Rulltårta
Maränger
2-3 dl grädde
ca 2 dl vaniljsås
(jag använde Ekströms färdiga som finns i kyldisken)
Färska bär.

Skär rulltårtan i skivor, lägg upp lite slarvigt på ett fat.
Vispa grädde och blanda med vaniljsås.
Ringa grädden över tårtan, garnera med färska bär och maränger.

fredag 7 juli 2017

Grönsakspaj


Bjud på en grönsakspaj till det grillade köttet istället för potatis. Pajen passar också bra att servera till kallskuret på en buffé.

Paj
3 dl mjöl
125 g smör
3 msk vatten
Mixa mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedare.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg.
Tryck ut degen i en ugnssäker form med avtagbar kant ca 25 cm i diameter.
Nagga med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 200 grader.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 15  minuter.


Fyllning
ca 1 liter blandade grönsaker
(paprika gärna olika färger, broccoli, zucchini, purjolök)
200 gram Philadelphiaost, vitlök och örter
1-1½ dl grädde
3 ägg
Salt, peppar
Riven ost
Dela och kärna ur paprika och zucchini.
Dela ner alla grönsaker i mindre bitar.
Fräs  grönsakerna i olja i några minuter så de mjuknar något.
Fyll  det förgräddade pajskalet med grönsakerna.
Vispa ihop ost, grädde och ägg, krydda med salt och peppar.
Häll blandningen på grönsakerna avsluta med riven ost
Grädda pajen ca 25 minuter eller tills äggstanningen har stannat.

torsdag 8 juni 2017

Rostad potatissallad


En varm potatissallad gjord på rostad färsk potatis och grönsaker smaksatt med en senapsdressing passa superbra till grillat..
Här har jag serverat den med vildsvins färsbiffar och en tzatziki men den passar lika bra till en grillad biff eller lax.
Viktigt att ni inte blandar grönsaker och potatis på samma plåt som grönsakerna vätskar.
Har ni bara en ugn börja med grönsakerna.
Rostad potatissallad 
4 portioner
Ugn 225 grader

ca 1 kg färsk potatis, jämnstora (skrubbad ren)
Grönsaker 
(Paprika, zucchini, färsk lök, sparris)
Olja
Salt Peppar

Servering
Senapsdressing (se recept )
150 gram feta ost
(ruccolasallad)








Lägg potatis på en plåt
Ringla olja över, krydda med salt och peppar.
Dela och kärna ur paprika, zucchini, dela sen grönsakerna i mindre
bitar och lägg på en plåt förutom sparrisen som läggs ovanpå när
övriga grönsaker börjar vara klara.
Ringla över olja, krydda med salt och peppar.
Rosta potatisen i ugn tills den är mjuk, gör samma med grönsakerna
men de kan gärna vara lite krispiga.

Dressing
4 msk olja
2 msk vit balsamvinäger
1 msk vatten
½-1 msk honung
1 msk grov skånsk senap
1 msk dijonsenap
ca 1 tsk salt
ca 1 krm malen svartpeppar
Vispa ihop dressingen och blanda med den varma potatisen.
Blanda till sist i grönsakerna, sallad och smulad fetaost.





måndag 22 maj 2017

Sallad Caprese

En helg med sol och värme och första middagen på altanen. 

Vi startade med sallad Caprese som är en italiensk tomatsallad med mozzarella och basilika, serveras oftas som en antipasto, italiensk förrätt. Jag valde att mixa en del av basilikabladen med olivolja.
Zetas buffalomozzarella  är den godaste osten tycker jag. Den har även blivit utsedd till bästa mozzarellaosten enligt Råd och Rön.

Sallad Caprese
Solvarma tomater, gärna olika färger
Mozzarella
Basilika
Rödlök
Olivolja
Citron
Salt
Svartpeppar

Dela ner tomater och mozzarella grovt, skala och skiva rödlöken och lägg på tallrikar.
Mixa olivolja med basilika, smaka av med några droppar pressad citron.
Ringla oljan över tomaterna.
Krydda med salt och peppar.
Garnera med basilika.



onsdag 17 maj 2017

Lammfärsbiffar med tzatziki

Saftiga lammfärsbiffar med en krämig tzatziki.
Jag har stekt mina biffar men det går lika bra att lägga dem på grillen. Servera
med ugnsrostade rotfrukter.

Lammfärsbiffar
4 portioner

500 gram lammfärs
½ hackad rödlök
2 rivna vitlöksklyftor
1 ägg
½ dl hackad persilja
2-3 hackade soltorkade tomater i olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½-1 tsk sambal oelek




Blanda ihop färsen med övriga ingredienser.
Stek biffarna gyllenbruna i smör/olja.

Tzatziki
2 dl yoghurt
½-1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
½-1 tsk honung
½ msk olivolja
Riv gurkan grovt, lägg i en trådsil och stör salt över.
Låt rinna av i ca 30 minuter. Krama ur saften med handen.
Blanda gurkan med yoghurt och övriga ingredienser.


måndag 3 april 2017

Kyckling med smak av Italien


Så enkel och så gott..
Fyllda kycklingfiléer serverad med pasta, en rätt som passar till både vardag och fest.


Kyckling med smak av Italien
4 portioner

Ugn 150 grader

400 g Pasta
Pappardelle

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Häll av pastan, spara lite av pastavattnet.






4 kycklingfiléer
4 skivor bacon
1 dl gröna oliver
4-5 soltorkade tomater i olja
1-2 vitlöksklyfta
200 g Philadelphia ost
2-3 dl grädde
Salt
Peppar
Smör/olja

Pastavatten

Hacka ner oliver, tomater, vitlök och blanda ner det i osten.
Skär ett snitt i varje kycklingfilé och fyll med oströran (ca 1 msk)
Linda därefter in kycklingfilén i bacon.
Bryn kycklingfiléerna i olja/smör några minuter på varje sida i en stekpanna,
Krydda filéerna med salt och peppar.
Lägg över kycklingfiléerna i en form och stek färdigt i
ugnen på 150 g eller till den har en innertemperatur på ca 68 g
Låt kycklingfiléerna vila innan de skärs upp.
Blanda den resterande oströran med grädde i en kastrull, låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda såsen med den kokta pastan, späd eventuellt med pastavatten.
Dela kycklingen och servera den ovanpå pastan.

fredag 24 mars 2017

Lammytterfilé med örtdressing.

Lamm är alltid gott!

Hade någon frågat mig det för tio år sen om lamm är gott hade jag svarat nej, det smakar ullstrumpa.
Det beror på att mitt första möte med lamm var i maträtten får i kål som min mamma lagade när vi var små, det smakade ullstrumpa. Fortfarande finns det hemska matminnet kvar.

Ibland när man beställer lamm utomlands kan man känna en tydlig ullsmak, om det beror på att köttet är felbehandlat eller om djuret är för gammalt kan jag inte svara på.

Idag lagar jag gärna lamm, grillade lammkotletter är en favorit i vårt hem. Men i det här receptet är det ytterfilé av lamm jag har använt.


Lammytterfilé med örtdressing
4 portioner

Ugn 125-150 grader

Ca 600 gram lammytterfilé
Smör/olja
Salt
Peppar

Bryn lammytterfilén i en stekpanna i smör och olja.
Krydda med salt och peppar.
Stek färdigt i ugn på 125-150 grader tills köttet har en innertemperatur på 55-58 grader.

Låt vila innan den skivas upp och serveras.






Varm örtdressing
4-5 klyftor vitlök
olja
0,5 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl honung
salt och peppar
Färska örtkryddor (rosmarin, dragon, oregano, persilja)
Skala och dela vitlöken, rosta den i olja på medelvärme i en kastrull så den blir gyllenbrun. Låt rinna av på papper.
Blanda olivolja, (använd oljan som vitlöken har rostats i) balsamicovinäger och honung i en kastrull. Värm den på låg värme (får inte koka).
Hacka örter och den rostade vitlöken fint.
Krydda dressingen med salt och peppar. Tillsätt örter och vitlök.

Skiva upp filén och servera med dressingen.